のんびりと朝納豆の日曜日

のんびりと朝納豆の日曜日

年中食べているのに、納豆が冬の季語だとは知らなかった？！

のんびりと　あさなっとうの　にちようび
季語：納豆（なっとう）
納豆には関東が主流の糸引き納豆と、大徳寺納豆に代表される、塩辛納豆（乾燥した納豆）の二種類がある。糸引き納豆はよく煮た大豆を藁に包み自然発酵させるか、納豆菌で醗酵を促して作る。塩辛納豆は柔らかくした大豆にこうじと大麦を加え、塩水につけて熟成させた後、生姜や山椒、紫蘇などの香辛料で匂いを付けた後乾かして仕上げる。