朝粥にのせ柚子味噌の香のほのか

朝粥にのせ柚子味噌の香のほのか

朝食に出された柚子味噌をのせたお粥の甘くほのかに柚子の香り。
あさがゆにのせ　ゆずみそのかの　ほのか
季語：柚子味噌（ゆずみそ）
細かく刻んだ柚をすり鉢でよく摺り、味噌やみりん酒などを加え調味したもの。味付けした味噌に柚の皮をすりおろし練り上げる方法もある。いずれにしても、柚の香気を味噌にうつし楽しむ調理法。柚釜は、中身をくり抜いた柚に味噌と果肉、絞り汁を加えたものを詰め火にかけていただく。柚を釜に見立てたもの。